A Passeggio

Vitigno: Baratuciat 100%

Vendemmia: 2019

Origine vitigno: Bassa Val Susa (Torino)

Base ampelografica: Baratuciat 100%

Areale coltivazione: colline moreniche di spinta del vecchio ghiacciaio della Val Susa

Suolo: sabbio-ghiaioso, mediocalcificato, con rari strati limo e argilla

Vigne: i grappoli più spargoli da tutte le vigne

Appassimento: su graticci in sottotetto areato

Resa uva: 12%

PH: 3,41

Produzione uva appassita: 22 q/ha

Acidità totale: 8,23 g/l

Acidità volatile: 0,93 g/l

Alcol: 12° , svolti

Residuo zuccherino: 190 g/l

Solfiti: 103 mg/l

Colore: giallo dorato tendente all’ambra

Profumo: fiori bianchi, miele, frutta appassita, scorza d’arancia, tabacco

Sapore: equilibrato, sentori di melassa, miele, canditi, finale mandorlato, retrogusto persistente

Temperatura di servizio consigliata: 16°÷18°

Abbinamenti: paté, formaggi erborinati, pasticceria secca. Ottimo da meditazione