Ël Prussian

Vitigno: Becuét

Vendemmia: 2019

Origine vitigno: Savoia, Isère (F)

Base ampelografica: Becuét 100%

Areale di coltivazione: colline moreniche di spinta del vecchio ghiacciaio della Val Susa

Suolo: substrato sabbio-ghiaioso mediocalcificato, con rari strati di limo ed argilla

Vigne: vigna Le Mute (0,2 ha) e vigna Ada (0,05ha), altezza media 500 m. s.l.m.

Impianto: a spalliera, filari a ritocchino (vigna Le Mute) e a giropoggio (vigna Ada), interfila 3 m. (vigna le Mute) e 2,80 m. (vigna Ada), sulla fila 1m.

Potatura: Guyot, 7/8 gemme

PH: 3,48

Produzione: 40 q/ha

Acidità totale: 5,2 g/l

Alcol: 12,5°

Estratto secco: 27 g/l

Vinificazione: tradizionale in rosso, pressatura soffice, 10 gg. sulle bucce, stabilizzazione tartarica a freddo in autoclave, 5 mesi in inox, 3 mesi in bottiglia

Resa: 65%

Solfiti: 80 mg/l

Colore: rosso granato, brillante

Profumo: ribes rosso, lampone, viola

Sapore: acidità e sapidità bilanciate, percezioni di pepe nero ed amarena cotta, retrogusto persistente

Temperatura di servizio consigliata: 18°/22°

Abbinamenti: antipasti cucina piemontese, primi con sugo o farcia di carni rosse, secondi di carne rossa e bianca grigliati, bollito, arrosto, selvaggina. Formaggi stagionati.